Dry Martini: a bebida do 007

Drinks são constantemente associados a algo da cultura pop, já falamos aqui do Cosmopolitan e a série Sex and the City, agora é vez de trazer ele, Bond, James Bond. Nos filmes da franquia, o agente secreto é frequentemente visto tomando dry martini enquanto observa a movimentação ou seduz uma bela mulher.

O dry martini é servido em uma taça, sem vestígios de gelo, ou seja, cabe a você preparar a bebida com muito gelo antes de servir, para que não esquente tão rápido. O dry martini é a evolução de um coquetel chamado martinez: uma mistura doce de gin, vermute e licor.  

Para aprender o dry martini, a bebida preferida do 007, anote aí:

Receita
70 ml de Gin
Vermoute Dry
Azeitona
Casca de limão siciliano
Gelo

Preparo
Utilize a taça própria desse coquetel. A taça Martini.
Coloque gelo nela e coloque um pouco do Vermoute. Em outro recipiente, coloque bastante gelo e o Gin. Misture bem até ficar gelado.
Dispense o gelo e o Vermoute da taça Martini. Coloque apenas o Gin gelado, retendo o gelo do recipiente.
Coloque azeitona no palito dentro da taça e faça um twist da casca do limão.

Observação
Você pode apenas gelar a taça Martini e colocar a quantidade de Vermoute que desejar para misturar com o Gin e servir em seguida.

Para assistir ao passo a passo da receita de dry martini, dê play no vídeo abaixo:

Se você gostou da receita do dry martini, inscreva-se no canal.


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Dica: como montar um bar em casa

Tradicional em outras épocas, o bar em casa está de volta. Não importa se você mora em uma mansão ou em uma quitinete, é possível montar um bar em casa e receber os amigos para um esquenta, impressionar a crush, oferecer bebida especial no almoço com os pais ou simplesmente ter o prazer de apresentar esse cantinho.

Para começar o bar em casa, não precisa de nada gigante. Com um pouquinho de criatividade, qualquer canto pode receber um aparador, uma mesinha ou carrinho para abrigar as garrafas, taças, copos e outros utensílios necessários. Para a vida nova de bartender caseiro, você precisa de itens específicos para preparar os melhores drinks. Essa é a primeira parte dela:

Copos: Água / Longos / Curtos / Martini / Licor / Espumante / Conhaque / Cerveja / Vinho / Tinto / Branco / Copo longo de drinque / Copo curto de drinque / Copo misturador (mixing glass) / copo de medição

Ferramentas: Pinça para gelo / Coador ou passador (strainer) / Dosador (jigger)/ Colheres compridas (bailarinas) / Colheres de cozinha / colher medidora / Maceradores ou socadores (mudler) / Abridor com várias funções (saca-rolhas, abridor de garrafas, etc.)

Acessórios: Tábua pequena de corte / Balde de gelo / Palitos decorativos / Guardanapos

CALMA! Antes de se desesperar, é claro que você não precisa de todos os itens acima. Estamos colocando uma lista mais completa, mas você pode montar o seu bar em casa aos poucos, sem pressa e de acordo com o seu gosto.

E claro, de nada adianta todos esses equipamentos sem o mais importante: as bebidas! Então preparamos uma listinha que não pode faltar no seu bar em casa:

  1. Cachaça
  2. Rum
  3. Gin
  4. Whisky
  5. Vodka
  6. Tequila
  7. Vermuth
  8. Vinho tinto
  9. Vinho branco
  10. Espumante
  11. Licores e xaropes diversos

Pronto! Agora é só chamar os amigos para inaugurar o seu bar em casa. Viu como não é tão difícil assim? Dê tempo para reunir todos os itens listados acima, mas já comece com o básico. Se ainda não sabe nenhuma receita de drink, inscreva-se no canal


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O que faz um bartender?

A palavra bartender vem do inglês e tem como significado garçom de bar. O bartender está presente em eventos e festas preparando coquetéis juntamente com técnicas para chamar atenção, como malabarismo e pequenos truques. Tá vendo como não é apenas fazer drink e levar cantada no bar – como mostram os filmes de Hollywood?

O bartender pode trabalhar em empresas especializadas ou de maneira autônoma em eventos. Uma grande habilidade que a profissão exige é o conhecimento de bebidas e coquetéis, sabendo utilizar as melhores combinações para agradar aos mais variados paladares. Outra coisa indispensável ao bartender é saber utilizar o carisma e o freestyle, ou seja, uma maneira livre de preparar os drinks.

A diferença entre bartender e barman

Se você costuma frequentar bares e baladas, com certeza já foi atendido por um bartender ou por um barman, mas se engana quem acredita que são a mesma coisa.

Barman: geralmente é formado no curso de coqueteleira e trabalha vestido de maneira clássica, com camisa e gravata, às vezes terno. Trabalham em hotéis, restaurantes, navios e outros ambientes mais sérios.

Bartender: se veste de forma descontraída e informal, costuma ser jovem e trabalhar em ambientes mais despojados, podendo fazer brincadeiras, danças e outras coisas para entreter o cliente sempre de maneira muito ágil.

No canal, fica claro o ambiente descontraído e o estilo de trabalho como Bartender. Inscreva-se para acompanhar as receitas semanais que farão toda a diferença nas suas festas, jantares, sociais e esquentas.


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Moscow Mule: a origem

Como dissemos no último artigo, o Moscow Mule é um clássico dos anos 1950. Para quem não sabe ou não lembra do nome, é comum ouvir pedidos como “me vê o drink da canequinha, por favor”.

O seu nome, algo como mula de Moscou, é uma referência ao efeito que o destilado de origem russa, cujo teor alcoólico varia de 35% a 60%, costuma causar em seus bebedores. A receita do Moscow Mule leva vodka, ginger beer e limão.

O surgimento do Moscow Mule é controverso, mas segundo artigo publicado no Wall Street Journal em 2007, o drink foi inventado pelo Wes Price, bartender do Cock`n`Bull, na tentativa de desovar grande quantidade de ginger beer que estava para vencer no estoque. Ele serviu para o ator Broderick Crawford, que apreciou a bebida e fez com que o drink ganhasse mais notoriedade e o nome Moscow Mule ganhasse o mundo.  

Se você quer aprender a fazer o Moscow Mule tanto de maneira tradicional quanto uma releitura, clique aqui, anote e assista o passo a passo. Para aprender muitas outras receitas, inscreva-se no canal.


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A história do Aperol Spritz

Aperitivo é o nome dado à categoria de bebidas alcoólicas e não alcóolicas que são consumidas antes das refeições com o intuito estimular o apetite. Descobriu-se ainda no século V a.C. que bebidas de sabor amargo têm a capacidade de provocar a fome, e é por isso que grande parte das bebidas com esse perfil de sabor constituem os melhores aperitivos. Contudo, os vermutes, espumantes, licores e alguns coquetéis elaborados com esses ingredientes também podem ser considerados assim.
 
Na Itália, o nome aperitivo também denomina o atual happy hour que passou a constituir um dos grandes costumes do país: geralmente acontece entre 18h e 20h em diversos bares e restaurantes, que servem esse tipo de bebida em regimes promocionais acompanhados de um buffet e, assim, mantém viva a tradição que remonta ao século XVIII, quando a bebida aperitivo era servida rapidamente antes do almoço e/ou jantar. Essa tradição começou, na verdade, com a criação do vermute bianco por Antonio Benedetto Carpano em 1786 na cidade de Turim. O vermute, levemente amargo e muito apreciado pelo rei Vittorio Emanuelle II, virou a bebida oficial da corte e caiu no gosto de várias pessoas importantes à época, de forma que seu sucesso estimulou a criação de outras bebidas da mesma categoria1, cujo consumo explodiu em meados dos anos 1800 nos cafés das cidades mais cosmopolitas como Turim, Milão, Gênova, Roma, Florença, Veneza e Nápoles.
 
* Por exemplo, em 1815 foi criado o Amaro Ramazzotti, em Milão. Já na década de 1860, surgiu o Martini (rosso e depois bianco) e o Campari.
 
O Aperol é uma bebida alcoólica leve (11%), de origem italiana, feita a base de diferentes laranjas e uma combinação de ervas e raízes. Lançado em 1919, seu perfil de sabor combina o doce e o amargo, assim como seu aroma, ambos trazendo um discreto toque amadeirado e agridoce. Na coquetelaria, o coquetel de receita clássica mais famoso que leva o Aperol pertence à categoria de coquetéis “spritz”, assim chamados por levarem a mesma base composta por prosecco, bitter e água gasosa. Os coquetéis do tipo spritz têm sua origem traçada desde o império austríaco, quando era comum diluir com água gasosa as bebidas de alto teor alcoólico, como o vinho da própria região. A escolha do Aperol como o bitter de excelência para a fabricação do spritz acabou tornando a identidade das suas bebidas algo próximo ao indissociável, desde a criação do Aperol Spritz na década de 1950.
 
O Aperol Spritz ou Spritz Veneziano, como é reconhecido pelo International Bartenders Association (IBA), é um coquetel indicado para as ocasiões que correspondem à intenção de criação de seus ingredientes: leveza, refrescância e baixo teor alcoólico que estimulam o apetite e combinam com refeições leves tipo snacks e petiscos. Sua cor alaranjada vívida é seu maior atrativo – por isso é melhor servi-lo em taças e copos transparentes –, sendo um coquetel desejado por todos que o veem e querem desfrutar de suas características ao longo do dia ou da noite no verão.

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